Ohmother

Oj nu var det en hel vecka sedan jag skrev något senast. Och jag är ledsen om jag gör er besvikna nu när jag inte tänker skriva om vad som hänt i veckan.
Utan jag tänker bjuda på ytterligare ett underbart recept.



Classic cupcakes

Grundrecept
12 cupcakes (fast jag gjorde i "svenska muffinsformar och då blev det 27 st)
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av en citron

1. Sätt ugnen å 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, håll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det försiktigt i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

Cream cheese frosting
60 g smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg (jag tog 3 droppar av röd karamellfärg)

Strössel

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
2. Blanda ner karamellfärg.
3. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel.

Raspberry cupcakes
12 cupcakes (fast jag gjorde i "svenska muffinsformar och då blev det 24 st)
1 sats classic cupcakesmet (se grundrecept)
3 dl färska eller frysta hallon

1. Gör cupcakesmeten enligt grundreceptet och vänd försiktigt ner hallonen i smeten.
2. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Raspberry frosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1½ dl färska eller frysta hallon

Färska hallon till garnering

1. Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
2. Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcakesen.
3. Garnera med färska hallon.

Frostingen blev alldeles för lös och ran bara iväg och ville inte stelna. Men dom blev riktigt saftiga och goda i alla fall. Och  därför delar jag med mig av det här receptet och mina otroligt (o)fina cupcakes.

Min systers kompis älskade mina cupcakes och sa genast att hon ville ha receptet. Och jag tänkte vara lite generös och lägga ut receptet här i bloggen så alla som vill ha det kan få det.

Chocolate cupcakes

Grundrecept
12 cupcakes (fast jag gjorde i "svenska muffinsformar och då blev det 19 st)
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe (jag tog kallt vatten istället, fungerar minst lika bra)
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g 70% choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, håll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Chocolate frosting
60 g mjuk smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Strössel eller blommor till garnering

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
2. Bred frostningen på cupcakesen och garnera med strössel.